Crónica de cata Copermática Jóvenes.

En este evento de cata (tintos jóvenes), sumamos un nuevo equilibrio, el tanino. Este componente nos da cuerpo, complejidad y en ocasiones astringencia y/o aspereza. El tanino se consigue con un método de elaboración en el que se comienza la fermentación con el hollejo de la uva, para extraer de la piel las sustancias fenólicas y colorantes del vino. El color de estos vinos se asemeja con el de frutos rojos y negros abriendo un abanico de aromas en estrecha relación. 

La asociación BOTELLA (letra) – DESCRIPCIÓN DEL VINO (número) se realizó de la siguiente manera.

Botella A > Vino nº1: PORTENTO SYRAH 2016. Tercero con 70 puntos de preferencia.

Botella B > Vino nº2: SEÑORÍO DE FUENTE ÁLAMO MONASTRELL 2017. Primero con 34 puntos de preferencia.

Botella C > Vino nº3: TORRE DE GAZATE TEMPRANILLO 2017. Cuarto con 80 puntos de preferencia.

Botella D > Vino nº4: MUNDO YUNTERO TINTO BIO 2017. Segundo con 36 puntos de preferencia.

Las puntuaciones van en orden inverso dado que gana el que ha sido número uno en la preferencia de más catadores.

En esta cata hemos elegido vinos de la zona, algunos de los cuales han sido cedidos amablemente por las bodegas y más representativos y reconocidos fuera de la región. Vinos con muchos extractos de colores violáceos, afrutados en nariz y con carácter en boca.  

(Es difícil en la mancha mantener un buen equilibrio acidez/alcohol debido a las altas temperaturas con las que tiene que lidiar la planta)

El vino Portento Syrah 2016, tercero con 70 puntos de preferencia, fue un vino franco con intensidad media en nariz (2016), y bastante afrutado en boca. Vino de la Solana para empezar. El Señorío de Fuente Álamo Monastrell 2017 2017, primero con 34 puntos de preferencia, único vino de la D.O. Jumilla; de nariz contundente, marco su juventud con unos tonos violáceos evidentes, y un paso en boca sueve y agradable. Es un vino al que no le falta de nada, incluso llego a confundir a nuestros catadores (incluido yo) pensando que era nuestro siguiente vino… Torre de Gazate tempranillo 2017, cuarto con 80 puntos de preferencia. Sorprendió por estar escaso en aroma y escaso en sabor. Por último otro vino de la Mancha, Mundo Yuntero tinto bio 2017, segundo con 36 puntos de preferencia. Vino correcto de paso suave y equilibrado cedido por Cooperativa Jesús del Perdón.   . 

Los catadores lo hicimos de la siguiente manera, puntuando: (los aciertos en la roja valen 3 puntos, en la azul 2).

• Primero: 4 aciertos en roja y 2 aciertos en azul, total 16 puntos. Rosa (mi pareja) la cual siguió mis consejos mejor que yo mismo.
• Segundo: 4 acierto en roja, total 12 puntos. Julia y Ricardo a los que les sentaron mal los cambios en la fase azul. 
• Tercero: 2 aciertos en roja y 2 aciertos en azul, total 10 puntos. Loli, Ismael y Jesús. 
• Cuarto: 2 aciertos en roja y 1 acierto en azul, total 8 puntos. Chelo, María José, Antonio y Esperanza. 
• Quinto: 1 aciertos en roja y 2 aciertos en azul, total 7 puntos. Un servidor (Enrique Ramos).
• Sexto: 2 acierto en roja, total 6 puntos.  Juan Carlos.
• Séptimo: 1 acierto en roja y 1 aciertos en azul, total 5 puntos. José Ángel y Ana.
• Octavo: 1 acierto en roja, total 3 puntos. Guillermo.
• Noveno: 1 acierto en azul, total 2 puntos. Alberto y Jorge.
• Decimos: 0 aciertos en roja y  aciertos en azul, total 0 puntos. Bea, José Manuel, Sergio y Elena. (Para la próxima solo se puede mejorar)

Indicar que la próxima cata se celebrará el día 13 de Septiembre y será de tintos con crianza, apuntaros cuanto antes para que podamos teneros en cuenta.

Para finalizar os paso el detalle de los vinos catados:

VINO 1

• Añada: 2016
• D.O.: La Mancha
• Bodega: Romero de Ávila
• Barrica: NO
• Graduación: 14.5º
• Precio: 2,85€
• Nombre del vino:Protento Syrah 
• Variedad Uva: Syrah.
• Descripción: Color cereza intenso y brillante, aroma fino y potentes frutos rojos maduros, afrutado buen paso en boca, equilibrado y persistente.

VINO 2

• Añada: 2017
• D.O.: La Mancha
• Bodega: Vinícola de Tomelloso
• Barrica: NO
• Graduación: 13.5º
• Precio: 2,69€
• Nombre del vino: Torre de Gazate Tempranillo
• Variedad Uva: Tempranillo.
• Descripción: Color cereza con tonos violáceos muy cubierto, intenso y brillante. Frutos rojos (fresas y frambuesas). En boca armonioso, carnoso, ampio en el paso de boca y persistente al final. Carbonico de frescura. 

VINO 3

• Añada: 2017
• D.O.: Jumilla
• Bodega: Bodegas San Dionisio 
• Barrica: NO
• Graduación: 14º
• Precio: 3€
• Nombre del vino: Señerío de Fuente Álamo Monastrell 2017
• Variedad Uva: Monastrell.
• Descripción: Color rojo violeta con aromas a fruta madura con notas balsámicas. En boca es sueve y sabrosa, fresco equilibrado, con buena sensación final. 

VINO 4

• Añada: 2017
• D.O.: La Mancha
• Bodega: Yuntero
• Barrica: NO
• Graduación: 13º
• Precio: 3€
• Nombre del vino: Mundo Yuntero Tinto bio 2017
• Variedad Uva: Tempranillo Merlot y Syrah.
• Descripción: Color cereza con tonos purpura, aromas característicos a bayas maduras y frutos rojos silvestres, en boca armónico, estructurado y con carácter.

ENRIQUE RAMOS. Formación 

04/09/2018